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Verduras, setas y gambas a la crema

Name: Verduras, setas y gambas a la crema
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 manojo de puerros.; 2 calabacines grandes.; 100 gr. de setas de temporada.; 8 gambas grandes.; 3 cucharadas de nata líquida.; 1 limón (su zumo).; mantequilla.; sal.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Una buena mezcla de sabores y texturas. Si además tenemos la suerte de encontrar setas de temporada, mucho mejor. Si no podemos disponer de ellas, tenemos una buena variedad de setas de cultivo. Una mezcla de huerta y mar.

Preparación

Cortaremos los puerros en rodajas finas y los calabacines a cuadritos, rehogándolos en una sartén con mantequilla.
Incorporaremos las setas troceadas, sazonándolo todo con sal y pimienta negra, friéndolo unos minutos más.
Coceremos las gambas en un cazo con 1 vaso de agua con sal, durante 3 minutos.
Las escurriremos y verteremos el caldo de la cocción sobre las verduras, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Incorporaremos las gambas peladas, la nata y el zumo de limón, calentándolo unos minutos más, sin que llegue a hervir. Servir de inmediato.

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