Arenques ahumados a las hierbas

Arenques ahumados a las hierbas:
Los arenques son un tipo de pescado cuya carne es muy apreciada. se venden en salazón o bien ahum ados como son los que emplearemos para esta receta.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Arenques ahumados a las hierbas

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Limpiaremos los arenques ahumados, quitándoles las pieles y separando las huevas y las lechazas.
Colocaremos los filetes, las huevas y las lechazas en una fuente de barro honda y lo rociaremos con el vaso de leche fría, dejándolos marinar, durante 30 minutos, para que se desalen.
Escurriremos y secaremos con mucho cuidado los arenques y los pondremos a macerar en otra fuente de barro, junto con el aceite, el hinojo y el tomillo.
Lo dejaremos así durante todo un día, por ello, es más interesante prepararlo el día anterior.
Los serviremos acompañado de arandelas de cebolla salteadas en aceite y espolvoreadas con perejil picado.

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