1.- Dejaremos las vieiras en remojo en agua fría durante 1 hora, cambiando el agua varias veces.
2.- Desprenderemos las vieiras de sus conchas y las limpiaremos, retirando los filamentos y las zonas oscuras.
3.- Las lavaremos bien, las escurriremos y rociaremos con el zumo de limón, dejándolas reposar 15 minutos.
4.- Las pondremos en un cazo con el caldo de pescado, poniéndolo al fuego y cuando hierva, apartaremos el cazo del fuego y las dejaremos templar dentro del caldo.
5.- Las colaremos y reservaremos ambas cosas.
6.- Pelaremos y picaremos la cebollas, las chalotas y el apio.
7.- Derretiremos la mantequilla en una sartén al fuego y rehogaremos la cebolla y las chalotas, hasta que estén transparentes.
8.- incorporaremos el apio y los tomates rallados, dejándolo cocer 5 minutos más.
8.- Añadiremos la harina, removiéndola y agregaremos el caldo reservado, sin dejar de remover.
9.- Verteremos el vino blanco, salpimentaremos y continuaremos removiendo, hasta que la salsa esté ligada.
10.- Pasaremos la salsa por un chino o por la batidora.
11.- Trocearemos las vieiras, colocándolas en una fuente.
12.- Las cubriremos con la salsa preparada, y las espolvorearemos con el perejil picado.
13.- Podemos servirlas acompañadas con lo que más nos apetezca (arroces, puré de patatas, ensaladas, etc.).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.