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Albóndigas de pescado a las finas hierbas

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Albóndigas de pescado a las finas hierbas
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas de pescado a las finas hierbas

  • 350 gr. de pescado (rape, merluza, etc.).
  • 50 gr. de queso rallado.
  • 1/2 cucharada de hierbabuena picada.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 2 clavos de aroma.
  • pimentón dulce.
  • 1 huevo.
  • sal.
  • azafrán.
  • aceite de oliva.
  • 1 l. de caldo de pescado.
  • 3 yemas de huevo.

Preparación para Albóndigas de pescado a las finas hierbas

1.- Limpiaremos y trocearemos el pescado, poniéndolo en un bol, mezclándolo con la hierbabuena picada, el queso rallado, el perejíl picado, el huevo y el pan rallado, sazonándolo todo con 1 clavo, el pimentón dulce, la sal, el azafrán y un chorrito de aceite de oliva, mezclándolo todo, hasta obtener una masa homogénea.

2.- Pondremos el caldo de pescado en una cacerola al fuego.

3.- Formaremos con la masa anterior las albóndigas y cuando arranque a hervir el caldo las incorporaremos en él, dejándolas cocer, durante 5 minutos.

4.- Sazonaremos el caldo con sal, azafrán, 1 clavo y aceite.

5.- Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos la yemas de huevo, sin dejar de remover, para que se disuelvan, quedando todo bien mezclado.

Servir bien caliente.
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