Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Albóndigas de pescado a las finas hierbas

Name: Albóndigas de pescado a las finas hierbas
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 350 gr. de pescado (rape, merluza, etc.).; 50 gr. de queso rallado.; 1/2 cucharada de hierbabuena picada.; 1 cucharada de perejil picado.; 1 cucharada de pan rallado.; 2 clavos de aroma.; pimentón dulce.; 1 huevo.; sal.; azafrán.; aceite de oliva.; 1 l. de caldo de pescado.; 3 yemas de huevo.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 2 · Media

Albóndigas de pescado a las finas hierbas

Preparación

Limpiaremos y trocearemos el pescado, limpio de pieles y espinas, poniéndolo en un bol.
Lo mezclaremos con la hierbabuena picada, el queso rallado, el perejil picado, el huevo y el pan rallado, sazonándolo todo con 1 clavo, el pimentón dulce, la sal, el azafrán y un chorrito de aceite de oliva, mezclándolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
Pondremos el caldo de pescado en una cacerola al fuego.
Formaremos con la masa anterior las albóndigas y cuando arranque a hervir el caldo las incorporaremos en él, dejándolas cocer, durante 5 minutos.
Sazonaremos el caldo con sal, azafrán, clavo y aceite.
Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos la yemas de huevo, sin dejar de remover, para que se disuelvan, quedando todo bien mezclado. Servir bien caliente.

#albóndigas Recetas hervido/cocido Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas