Albóndigas de pescado a las finas hierbas


Como hacer Albóndigas de pescado a las finas hierbas:

Una variante más, en el apartado de las albóndigas. Éstas las haremos cono pescado como ingrediente principal. Cuanta más calidad tenga el pescado, mucho mejor.

  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 5 min
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Ingredientes para Albóndigas de pescado a las finas hierbas

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    • Para 2 personas

Como hacer Albóndigas de pescado a las finas hierbas


Albóndigas de pescado a las finas hierbas

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  1. Limpiaremos y trocearemos el pescado, limpio de pieles y espinas, poniéndolo en un bol.
  2. Lo mezclaremos con la hierbabuena picada, el queso rallado, el perejil picado, el huevo y el pan rallado, sazonándolo todo con 1 clavo, el pimentón dulce, la sal, el azafrán y un chorrito de aceite de oliva, mezclándolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
  3. Pondremos el caldo de pescado en una cacerola al fuego.
  4. Formaremos con la masa anterior las albóndigas y cuando arranque a hervir el caldo las incorporaremos en él, dejándolas cocer, durante 5 minutos.
  5. Sazonaremos el caldo con sal, azafrán, clavo y aceite.
  6. Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos la yemas de huevo, sin dejar de remover, para que se disuelvan, quedando todo bien mezclado. Servir bien caliente.
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