Vieiras gratinadas con provenzal

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Vieiras gratinadas con provenzal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Vieiras gratinadas con provenzal

  • 8 vieiras.
  • 2 cebolletas.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de brandy.
  • acete de oliva.
  • sal.
  • 1 lechuga.
  • Para la provenzal:
  • 3 cucharadas de pan rallado.
  • 1/2 cucharadita de perejil picado.
  • 2 dientes de ajo picados.

Preparación para Vieiras gratinadas con provenzal

1.- Abriremos las vieiras, las pasaremos por debajo del grifo, eliminando la arenillla y retirando las telillas.

2.- Separaremos los corales de los troncos y éstos los cortaremos en dos, reservándolos.

3.- Picaremos finamente las cebolletas y las rehogaremos en una sartén con un poco de aceite.

4.- Pelaremos el tomate, lo picaremos e incorporaremos a la sartén dejándolo rehogar unos minutos.

5.- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y los pondremos en una sartén con un poco de aceite, añadiendo las vieiras salteándolas ligeramente.

6.- Verteremos el brandy y las flambearemos.

7.- Serviremos en cada concha honda un poco de la fritada y encima pondremos 1 coral y 1 tronco cortado en dos.

8.- Mezclaremos en un cuenco el pan rallado, el perejil picado y 2 dientes de ajo picados, mezclándolos bien, con ello tendremos hecho el provenzal.

9.- Espolvorearemos las vieiras con el provenzal y las pondremos en una bandeja de horno, grantinándolas en el horno precalentado, durante 3 minutos.

10.- Limpiaremos la lechuga, colocándola encima de una bandeja de servir, encima colocaremos las vieiras.
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