Volcán de huevo frito sobre trompetas amarillas

Volcán de huevo frito sobre trompetas amarillas:
Como que trompetas amarillas secas, podemos encontrarlas todo el año en el mercado, podemos aprovecharlo, para hacer este exquisito plato. Que si estamos en temporada como la de este año, podemos emplear setas frescas. No obstante secas, tampoco pierden su agradable sabor.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Preparación para Volcán de huevo frito sobre trompetas amarillas

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Pondremos en remojo las trompetas amarillas, en agua, para que se hidraten. Si empleamos frescas, no hace falta.
Mientras freiremos los huevos en una sartén con aceite de oliva caliente.
Saltearemos las trompetas amarillas en una sartén con el perejil picado, el puerro, cortado en rodajas muy finas, durante unos 10 minutos, salpimentándolos.
En un bol, mezclaremos la harina con la nata líquida, sin que nos hagan grumos.
Añadiremos esta preparación a la mezcla anterior, dejándola freír, hasta que la salsa ligue.
Emplataremos poniendo la mezcla anterior como base en cada plato individual y encima los huevos fritos. Servir de inmediato.

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