Caracoles con salsa
Como hacer Caracoles con salsa:Los caracoles, si tenéis la suerte de ir a la feria del caracol, que se celebra en Lleida, podéis disfrutar de las mil maneras de como los guisan. Hoy haremos una receta con una salsa con un punto picante, a base de tomate, cebolla, jamón y ajos, con las guindillas de turno. Si los acompañamos con un buen vino tinto, veréis que magnífico madiraje. Podemos servirlos en cazuelas individuales.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Caracoles con salsa
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- Para cocer los caracoles:
- Para la elaboración:
Como hacer Caracoles con salsa
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- Pondremos a cocer los caracoles, durante 20 minutos, bien lavados, partiendo de agua fría, junto con el tomillo, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y sal. De esta manera los engañaremos y nos quedarán los caracoles medio salidos.
- Freiremos la rebanada de pan, los ajos y las almendras.
- Cuando estén bien tostados, haremos una buena majada en el mortero.
- En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la cebolla bien picada, salpimentándola.
- Seguidamente pondremos las guindillas.
- Cuando la cebolla cambie el color, añadiremos el tomate triturado, poniendo un pellizco de azúcar y sal.
- Cuando el tomate esté medio cocido (unos 5 minutos), agregaremos el jamón cortado en trocitos.
- A continuación añadiremos la majada del mortero y la copa de vino blanco, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
- Finalmente incorporaremos los caracoles, mezclándolos bien con la salsa y dejándolos cocer a fuego bajo 10 minutos más, para que cojan los sabores. Presentarlos en la misma cazuela calientes.
(17 de agosto de 2018).
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