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Zarzuela de langosta

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Zarzuela de langosta:

Una zarzuela espléndida, que con la aportación de la langosta, la hace insuperable. Un poco laboriosa, pero el resultado que obtendremos será espectacular. Un buen vino blanco de calidad o un buen cava, puede acompañarla perfectamente. Una receta perfecta, para estas fiestas navideñas.

Zarzuela de langosta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Zarzuela de langosta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Zarzuela de langosta

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  1. En una cazuela grande con aceite de oliva, freiremos las colas de rape, enharinadas (unos 5 minutos), y las reservaremos dejándolas sobre una fuente.
  2. Freiremos por separado, las cigalas, los langostinos, las gambas, las langostas, cortadas a trozos medianos y los mejillones, dejándolos, a medida de que se vayan haciendo, en la misma fuente (unos 3 minutos cada uno).
  3. En el mismo aceite, rehogaremos las cebollas y los dientes de ajo, finamente picados, hasta que estén dorados, junto con las hojas de laurel, los clavos de aroma y la canela en polvo (unos 10 minutos, a fuego suave)).
  4. Añadiremos la cucharada de harina, removiéndola y lo flamearemos con el brandy.
  5. A continuación agregaremos el tomate rallado y el fumet de pescado, dejándolo cocer unos 5 minutos más.
  6. Incorporaremos el rape y la langosta y al cabo de 15 minutos, añadiremos el resto del marisco, junto con los jugos que haya en la fuente, donde hemos reservado el marisco, dejándolo cocer unos 4 minutos más. Rectificaremos de sal y apagaremos el fuego. Servir caliente.
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En Wikipedia: langostas | zarzuelas

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