Zuppetta de cuscús y berberechos

Name: Zuppetta de cuscús y berberechos
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg. de berberechos; 300 gr. de puré de tomate; 100 gr. de cuscús cocido; 50 gr. de guisantes desgranados; 1 diente de ajo; 1 ramita de tomillo; 1 pimiento pequeño picante; 1 pimiento verde; 1 cebolleta; aceite de oliva; sal

Vinos Y. · ⏱ 70 min · 👥 4 · Media

Un plato típicamente norteafricano, que se elabora en la zona del Magreb. Los berberechos le aportarán al cuscús un sabor inmejorable. Un cuscús al que hemos añadido también los guisantes, la cebolleta y el pimiento verde.

Preparación

Lavar bien los berberechos y ponerlos a abrir a fuego vivo, con un chorro pequeño de aceite, unas ramitas de tomillo, un diente de ajo y un trocito de pimiento picante.
Una vez abiertos, apartar del fuego y reservar, junto con el jugo de la cocción filtrado.
En otro recipiente, poner a hervir 120 cl. de agua mineral con una pizca de sal; añadir los guisantes, la cebolleta en rodajas y el pimiento verde, cortado en dados, durante 15 minutos .
Verter todo sobre el cuscús cocido, mezclar y dejar que se impregne el sabor y distribuirlo en 4 moldes pequeños, presionando la preparación.
Calentar el puré de tomates, añadir los berberechos con su líquido, y dejarlo en el fuego durante 2 minutos.
Repartirlo en los platos a modo de base.
Por último desmoldar el cuscús encima y servir.

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