Zuppetta de cuscús y berberechos
Como hacer Zuppetta de cuscús y berberechos:Un plato típicamente norteafricano, que se elabora en la zona del Magreb. Los berberechos le aportarán al cuscús un sabor inmejorable. Un cuscús al que hemos añadido también los guisantes, la cebolleta y el pimiento verde.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 70 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Zuppetta de cuscús y berberechos
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Como hacer Zuppetta de cuscús y berberechos
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- Lavar bien los berberechos y ponerlos a abrir a fuego vivo, con un chorro pequeño de aceite, unas ramitas de tomillo, un diente de ajo y un trocito de pimiento picante.
- Una vez abiertos, apartar del fuego y reservar, junto con el jugo de la cocción filtrado.
- En otro recipiente, poner a hervir 120 cl. de agua mineral con una pizca de sal; añadir los guisantes, la cebolleta en rodajas y el pimiento verde, cortado en dados, durante 15 minutos.
- Verter todo sobre el cuscús cocido, mezclar y dejar que se impregne el sabor y distribuirlo en 4 moldes pequeños, presionando la preparación.
- Calentar el puré de tomates, añadir los berberechos con su líquido, y dejarlo en el fuego durante 2 minutos.
- Repartirlo en los platos a modo de base.
- Por último desmoldar el cuscús encima y servir.
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