Arroz verde con kokotxas de bacalao
Como hacer Arroz verde con kokotxas de bacalao:Brutal, es como podemos definir este arroz verde, al que acompañaremos con unas sabrosas kokotxas de bacalao. Un plato que a mi, personalmente me encanta, por su agradable sabor y su textura.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Arroz verde con kokotxas de bacalao
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- Para las kokotxas:
Como hacer Arroz verde con kokotxas de bacalao
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- En una cazuela con aceite, doraremos los ajos fileteados y la guindilla. Retirarlos.
- Dejaremos enfriar el aceite. Una vez frío, incorporaremos las kokotxas y las confitaremos, a fuego lento, durante 5 minutos. Dejarlas enfriar e ir ligando a modo de pil-pil, zarandeando la cazuela, dándole giros.
- Pondremos agua mineral, sal, guisantes y perejil en una cazuela. La llevaremos a ebullición, durante 10 minutos. Los trituraremos y colaremos. Así conseguimos el caldo verde.
- En una cazuela, añadiremos el aceite de oliva, el ajo picado y el arroz, rehogándolos.
- Seguidamente añadiremos el caldo verde, dejándolo cocer, durante 18 minutos aproximadamente.
- Lo moldearemos sobre un plato liso con moldes de aro individuales y lo coronaremos con las kokotxas y el ajo frito.
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