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Abalones en lecho de lechuga

Name: Abalones en lecho de lechuga
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 1 lata de abalones (aquí no encontraremos fresco); 50 gr. de champiñones; 1 cogollo de lechuga; 2 cucharadas de aceite vegetal; 6 cebolletas pequeñas; 6 discos finos de jengibre; Para la salsa: XXXX; 6 cucharadas de caldo de pescado; 1 cucharada de salsa de ostras; 1 cucharada de salsa de soya; 1 cucharadita de maicena; 1 cucharita de azúcar; 1 cucharadita de aceite de sésamo

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 2 · Media

El abalón es un molusco cuya carne es muy apreciada. Tiene diferentes nombres como oreja de mar o de Venus por su forma. La receta que a continuación detallaremos es de del recetario chino. Por su escasez, emplearemos abalones en conserva.

Preparación

Cortaremos los champiñones por la mitad.
Blanquearemos la lechuga, escaldándola en agua hirviendo, durante 1 minuto, sacarla y escurrirla bien, poniéndola en el fondo de una fuente.
En un wok, calentaremos las 2 cucharadas de aceite, una vez caliente saltearemos las cebolletas, cortadas bastamente, usando también parte de los tallos verdes, y el jengibre cortado en tiritas.
Una vez salteada la verdura, añadiremos los abal ones, cortados en discos finos, salteándolos un poco.
Añadiremos todos los ingredientes de la salsa.
Cuando la salsa engorde un poco, verteremos todo sobre el lecho de lechuga.
Podemos emplear otras verduras de hojas verdes.
En lugar de abalones, también podemos elaborar este plato, con el músculo blanco de las vieiras, al ser este músculo más tierno que el de los abalones, podemos ponerlo entero o cortado por la mitad.