Boquerones rellenos
La temporada de los boquerones es de abril a junio, aunque también se pueden degustar durante otros meses, pero en éstos es cuando su carne es más sabrosa. Estos boquerones rellenos de pimiento asado rojo son muy sabrosos y el ajo y perejil les da un puntito de picante natural que se comen sin darse cuenta.
Preparación
- Limpiaremos los boquerones, retirando las cabezas, tripas y espinas, manteniendo las colas intactas.
- Pelaremos y picaremos los diente de ajo.
- Cortaremos los pimientos en tiras y picaremos el perejil.
- Rellenaremos los boquerones con las tiras de pimiento, el ajo y el perejil.
Para la tempera:
- Mezclaremos la harina de tempura con el agua y sumergiremos los boquerones en la mezcla.
- Calentaremos el aceite en una sartén.
- Iremos friendo los boquerones en la sartén durante 20 minutos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente a medida de que se vayan dorando.
- Los acompañaremos con unos gajos de limón
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