Como hacer Urta al estilo de Rota:La urta es un pescado que se pesca en las costas gaditanas. Es un pescado de roca de la familia de los sargos y las doradas. Vamos a cocinarlo de la manera de como lo hacen en esa población gaditana.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Urta al estilo de Rota
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- Para 4 personas
Como hacer Urta al estilo de Rota
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- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas muy finas, rehogándolas en una sartén con un poco de aceite de oliva, bien caliente.
- Limpiaremos la urta, la abriremos por la mitad y quitaremos la espina central, respetando la cabeza, sazonándola con sal y pimienta. La enharinaremos.
- La freiremos en una sartén grande con aceite, reservándola en una fuente de horno, cubierta con las patatas rehogadas.
- En el mismo aceite de freír el pescado, haremos un sofrito con los dientes de ajo picados, la cebolla, pelada y cortada en juliana fina, el tomate troceado y los pimientos cortados en tiras finas, hasta que queden bien dorados, durante unos 20 a 30 minutos.
- Verteremos el vino blanco, el caldo de pescado y la hoja de laurel, dejándolo que arranque el hervor.
- Luego, lo verteremos todo por encima del pescado.
- Espolvorearemos por encima con el pan rallado y lo introduciremos en el horno precalentado a 200º?C. durante 20 minutos. Servir de inmediato.
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