Urta a la roteña
Como hacer Urta a la roteña:Como este pescado se encuentra solo en la provincia de Cádiz y en Las Canarias, podemos cambiarlo por el pargo o la dorada, pertenecen al mismo género. Su carne es muy apreciada y por la manera en como se cocina en esa población andaluza, nos quedará un plato realmente exquisito.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Urta a la roteña
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- Para 6 personas
Como hacer Urta a la roteña
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- Pelaremos las patatas, cortándolas en rodajas muy finas, rehogándolas en una sartén en un poco de aceite bien caliente.
- Limpiaremos la urta, la abriremos por la mitad, quitándole la espina central.
- Salpimentaremos el pescado y lo pasaremos por harina.
- Freírlo en una sartén con poco de aceite y reservarlo en una fuente cubierta con las patatas rehogadas.
- En el mismo aceite de freír el pescado, prepararemos un sofrito con todos los vegetales, el ajo, la cebolla, el tomate y los pimientos cortados en tiras muy delgadas, hasta que estén bien dorados (unos 20 a 30 minutos).
- Añadiremos el vino de Jerez, el caldo de pescado y la hoja de laurel, llevándolo hasta el primer hervor.
- Regaremos la urta con el sofrito, lo espolvorearemos con el pan rallado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 20 minutos. Servirlo de inmediato.
(10 de mayo de 2021).
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