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Acelgas con puré de patatas y cecina

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Acelgas con puré de patatas y cecina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Acelgas con puré de patatas y cecina

  • 1 kg. de acelgas.
  • 3 patatas.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 lonchas de cecina.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación para Acelgas con puré de patatas y cecina

1.- Trocearemos las acelgas bien lavadas, las pondremos en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Taparemos la cazuela dejándolas cocer durante 20 minutos. Las escurriremos y reservaremos.

2.- Pelaremos y cortaremos la cebolla y la doraremos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, agregaremos las patatas troceadas y el puerro picado. Lo cubriremos con agua, sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos. Retiraremos un poco de caldo y lo trituraremos. Lo reservaremos en caliente.

3.- Picaremos los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de aceite. Cuando tomen color, la apartaremos del fuego, dejando que se enfríe un poco y añadiremos el pimentón. Incorporaremos las acelgas reservadas y las saltearemos en el fuego, durante 2 minutos.

4.- Cortaremos la cecina en juliana y la freiremos un poco.

5.- Emplataremos poniendo el puré de patata en el fondo del plato. Añadiremos las acelgas salteadas encima con la salsita que haya quedado en la sartén y esparciremos por encima la cecina frita.
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