Alcachofas con salsa de anchoas y naranja

Alcachofas con salsa de anchoas y naranja:
Una receta muy exquisita, de unas alcachofas guisadas con una salsa de anchoas y naranja. Aprovechemos ahora que tenemos la temporada de esta verdura tan rica en vitaminas, eligiendo esas que se recolectan en el Prat de Llobregat (Barcelona), una alcachofa con D.O.

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Ingredientes para Alcachofas con salsa de anchoas y naranja

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alcachofas con salsa de anchoas y naranja

Le quitaremos la sal a las anchoas, las lavaremos y quitaremos las espinas.
Trituraremos las anchoas.
Cortaremos los corazones de alcachofa en cuartos.
Las lavaremos, secaremos y las colocaremos en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo pelado; sazonaremos y taparemos la cacerola, dejándolas cocer, durante 10 minutos, hasta que las alcachofas estén ligeramente crujientes.
Retiraremos el diente de ajo y reservaremos las alcachofas, para más adelante.
En el fondo de la cocción, rehogaremos las alcachofas junto con el zumo del limón y el de 1 naranja.
Lavaremos la otra naranja, la cortaremos en trozos y la añadiremos a la cazuela junto con las anchoas trituradas.
Coceremos todo, durante unos 5 minutos, removiéndolo.
Añadiremos 1 cucharada de harina, sin dejar de remover, hasta que espese la salsa.
Agregaremos 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal y el perejil picado.
Una vez se haya disuelto el azúcar, incorporaremos las alcachofas a la salsa, mezclándolo todo. Servir de inmediato.

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