Alcachofas con salsa de anchoas y naranja
Una receta muy exquisita, de unas alcachofas guisadas con una salsa de anchoas y naranja. Aprovechemos ahora que tenemos la temporada de esta verdura tan rica en vitaminas, eligiendo esas que se recolectan en el Prat de Llobregat (Barcelona), una alcachofa con D.O.
Preparación
- Le quitaremos la sal a las anchoas, las lavaremos y quitaremos las espinas.
- Trituraremos las anchoas.
- Cortaremos los corazones de alcachofa en cuartos.
- Las lavaremos, secaremos y las colocaremos en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva y 1 diente de ajo pelado; sazonaremos y taparemos la cacerola, dejándolas cocer, durante 10 minutos, hasta que las alcachofas estén ligeramente crujientes.
- Retiraremos el diente de ajo y reservaremos las alcachofas, para más adelante.
- En el fondo de la cocción, rehogaremos las alcachofas junto con el zumo del limón y el de 1 naranja.
- Lavaremos la otra naranja, la cortaremos en trozos y la añadiremos a la cazuela junto con las anchoas trituradas.
- Coceremos todo, durante unos 5 minutos, removiéndolo.
- Añadiremos 1 cucharada de harina, sin dejar de remover, hasta que espese la salsa.
- Agregaremos 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal y el perejil picado.
- Una vez se haya disuelto el azúcar, incorporaremos las alcachofas a la salsa, mezclándolo todo. Servir de inmediato.
#alcachofas
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
