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Aguacates rellenos de pasta y gambas

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Aguacates rellenos de pasta y gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aguacates rellenos de pasta y gambas

  • 2 aguacates.
  • 100 gr. de pasta de galets pequeños.
  • 250 gr. de gambas.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 plátano.
  • 4 cucharadas de salsa mahonesa.
  • 1 cucharada de nata líquida.
  • pimentón dulce.
  • 1 pizca de azúcar.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Aguacates rellenos de pasta y gambas

Cortaremos los aguacates en dos partes y vaciaremos la pulpa, cortándola en daditos.
Coceremos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. La pasaremos por agua fría y la escurriremos.
Mezclaremos la pasta con las gambas, que previamente hervidas y peladas, el plátano troceado y la pulpa de los aguacates, rociándolo todo con el zumo de limón.
Mezclaremos la mahonesa con la nata líquida, sal, pimienta, pimentón y azúcar, añadiendo esta salsa a la pasta junto con los demás ingredientes.
Rellenaremos con esta preparación las mitades de los aguacates vacíos, adornándolos con 1 gamba entera.
Los serviremos sobre un lecho de lechuga cortada en juliana, acompañada de una rodaja de limón.
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