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Ajedrez de foie-gras y mango

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Ajedrez de foie-gras y mango
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ajedrez de foie-gras y mango

  • 1 terrina de foie
  • gras de 500 gr.
  • 1 mango maduro.
  • 2 copas de moscatel.
  • 2 hojas de gelatina.

Preparación para Ajedrez de foie-gras y mango

Cortaremos la terrina de foie y el mango en tiras rectangulares.
Haremos una gelatina con el moscatel y las hojas de gelatina, en un cazo a una temperatura de 80º C., sin que llegue a hervir. La dejaremos enfriar, sin cuajar.
En un molde rectangular, colocaremos, intercalando, tiras de foie-gras y de mango formando un ajedrez.
Verteremos por encima la gelatina de moscatel y lo guardaremos en la nevera, hasta el día siguiente.
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