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Ajo pescador

Name: Ajo pescador
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 400 gr. de anguila.; 1.200 gr. de patatas.; caldo de pescado.; 200 ml. de aceite de oliva.; 1 cebolla mediana.; 1 cabeza de ajos; 2 hojas de laurel; azafrán.; sal.; pimienta negra molida.

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Este excelente plato podemos encontrarlo en las poblaciones cercanas al delta del río Ebro. El nombre de ajo, lo da, porque vamos a cortar las patatas en forma de dientes de ajo grandes. Las guisaremos con la anguila y un caldo de pescado. Un plato verdaderamente marinero.

Preparación

En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos la cebolla, los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de dientes de ajo grandes y las agregaremos al rehogado anterior, dándoles unas vueltas.
A continuación, verteremos el caldo de pescado, que nos cubra las patatas, la anguila, cortada en trozos y el azafrán machacado, sazonándolo con la sal y la pimienta negra, dejándolo hervir durante 20 minutos, a fuego lento. Presentar en la misma cacerola.

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