Ajo pescador

En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y se rehogaremos la cebolla, los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel.
Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de dientes de ajo grandes y las agregaremos al rehogo, dándoles unas vueltas.
A continuación, verteremos el caldo de pescado, que nos cubra las patatas, la anguila, cortada en trozos y el azafrán machacado, sazonándolo con la sal y la pimienta negra, dejándolo hervir durante 20 minutos, a fuego lento.
Presentar en la misma cacerola.