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Ajoarriero a la toledana

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Ajoarriero a la toledana:

Los ajoarriero, son platos que se elaboran con un principal ingrediente que es el bacalao. Después en cada región, lo guisan de diferentes maneras, añadiendo más o menos ingredientes. Esta vez lo haremos como lo hacen en tierras toledanas, muy sencilla.

Ajoarriero a la toledana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Ajoarriero a la toledana

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ajoarriero a la toledana

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  1. El bacalao lo pondremos el día anterior en remojo y troceado, cambiándole el agua dos veces más.
  2. Quitaremos las pieles y las espinas al bacalao y lo desmenuzaremos cuidadosamente.
  3. Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas a lo largo.
  4. Doraremos los ajos en una cazuela con aceite de oliva y agregaremos el puré de tomate y el bacalao.
  5. Al primer hervor, dejaremos la cazuela, a fuego lento, hasta que el agua se evapore y nos quede un jugo algo espeso.
  6. Rectificaremos de sal, si fuese necesario, ya que el bacalao, a veces nos puede quedar algo salado. Presentarlo en la misma cazuela.
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