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Cigalas gratinadas

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Cigalas gratinadas:

Para hacer esta receta, debemos procurar comprar las cigalas del mayor tamaño. Si las compramos más pequeñas, lo solucionaremos doblando la cantidad. Se preparan rápidamente y el resultado es muy sabroso. Yo las acompañaría con un Chardonney, bien frío.

Cigalas gratinadas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Cigalas gratinadas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Cigalas gratinadas

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  1. Prepararemos la salsa, pelando y machacando en el mortero los dientes de ajo, luego añadiremos las yemas de huevo, la sal y la pimienta y lo trabajaremos con la batidora de mano, mezclando bien todos los ingredientes.
  2. Incorporaremos, poco a poco, el aceite de oliva, sin dejar de batir.
  3. Lavaremos las cigalas, las partiremos a lo largo por la mitad, y las sazonaremos con sal y pimienta.
  4. Calentaremos bien a la parrilla o a la plancha y las asaremos, por la parte de la cáscara.
  5. Cuando estén al punto (unos 3 minutos), las colocaremos en una fuente de hornear, con la parte de la carne hacia arriba, cubriéndolas con la salsa.
  6. Las espolvorearemos por encima con las almendras picadas y las gratinaremos en el horno precalentado. Servir de inmediato.
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