Rollitos de salmón rellenos

Puliremos y coceremos los filetes de trucha al vapor, durante 10 minutos. Los cortaremos a daditos y los dejaremos enfriar.
Coceremos los huevos en agua hirviendo con sal, durante unos 8 minutos. Los pelaremos y reservaremos.
Cortaremos las lonchas de salmón ahumado en rectángulos de igual tamaño y reservaremos las puntas.
Pelaremos los aguacates, retirando el hueso central y cortaremos la pulpa en dados.
Exprimiremos el zumo de 2 limones. Lavaremos y secaremos el ramito de cilandro.
Mezclaremos los dados de aguacate con las puntas reservadas de salmón ahumado, los huevos duros, la pimienta verde, el tabasco, el zumo de los limones y la mitad del coriandro, batiéndolo todo junto, sazonándolo con sal y pimienta, hasta obtener un puré fino. Incorporaremos los daditos de trucha, mezclándolos bien
Repartiremos esta preparación sobre las lonchas de salmón rectangulares y las enrollaremos sobre sí mismas. Las envolveremos, presionándolas con papel film, dejándolas reposar en la nevera, durante 12 horas.
Lavaremos el pepino y los limones restantes, cortándolos en discos finos.
Desenvolveremos los rollitos de salmón y los cortaremos por la mitad, repartiéndolos sobre platos individuales, decorándolos con los discos de pepino y limón y unas hojitas de coriandro.
Servir muy frío.