Lubina de la Ría Gallega
El pescado si es fresco y salvaje, cuanto más sencilla sea su elaboración, mejor. De la manera como la vamos a elaborar, apreciaremos, realmente, todo su sabor. Una carne muy fina y exquisita. Normalmente, se pesca en los meses fríos, pero gracias a las piscifactorías, podemos tener este pescado todo el año. Si hacemos esta receta, la sustituiremos por dos lubinas de ración, preparándolas de la misma manera, abiertas.
Preparación
- Se limpia la lubina y la abrimos por la mitad, dejándole la espina pegada en una de las dos mitades y la salamos al gusto.
- Colocamos la lubina abierta en una fuente grande para horno, a la que previamente la hemos untado el fondo con la mantequilla.
- Se incorpora el aceite de oliva, regándola por encima.
- Colocaremos sobre toda la lubina el ajo cortado en láminas.
- Lo espolvoreamos con el perejil picado.
- Lo rociaremos con vinagre de vino bueno.
- Precalentaremos el horno a 150ºC.
- Introduciremos la fuente con la lubina en el horno, dejándolo cocer, durante unos 20 minutos, aproximadamente. Servir recién terminada la cocción.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
