Gratinado de sardinas

Cortaremos los tomates en rodajas finas y las colocaremos en una fuente de horno, espolvoreadas con perejil picado, sazonándolos con sal y pimineta negra.
Limpiaremos las sardinas, retirándoles la espina central y rellenándolas con 1 anchoa y un poco de queso rallado, colocándolas encima de los tomates y espolvoreándolas con el resto del queso rallado.
Las introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante unos 15 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado.
Servir de inmediato.