Lubina salvaje a la sal

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Lubina salvaje a la sal:
Una de las maneras de cocinar una hermosa lubina salvaje, a la sal. De esta manera podemos apreciar realmente su exquisito sabor de sus carnes, sin aditivos.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Lubina salvaje a la sal

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Repartiremos una capa de sal de 2 cm. de espesor, en el fondo de una fuente de horno.
Colocaremos encima la lubina, entera y sin descamar, cubriéndola por completo de sal, humedecida con agua, procurando quede bien compacta y prieta.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 18 a 20 minutos.
Retiraremos la lubina del horno. Romperemos y retiraremos la costra de sal, cuidando que no se mezcle con la carne del pescado. La piel y las escamas de la lubina, habrán quedado adheridas a la costra de sal, por lo que se podrá retirar y servir la carne limpia, que espolvorearemos con un poco de perejil picado.
L a podemos acompañar de unas patatas cocidas.

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