Name: Salmonetes con cebada salteada
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 4 salmonetes (8 si son pequeños).; 100 gr. de cebada.; 1 cebolleta.; 1 pimiento verde.; 1 zanahoria.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; cebollino.; 1/2 l. de agua mineral.; perejil.; cebollino.

Salmonetes con cebada salteada:
Un plato muy completo y muy saludable, ya que por un lado tenemos las propiedades de los salmonetes, cuya carne es muy suave y agradable y luego la cebada salteada, que nos aporta hidratos y fibra.

Alergias

Ingredientes para Salmonetes con cebada salteada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Salmonetes con cebada salteada

Retiraremos las cabezas y las espinas de los salmonetes, extrayendo los lomos, reservándolos.
Pondremos en una olla con agua hirviendo, sal y un ramito de perejil, junto con las cabezas y espinas, dejándolo cocer durante 15 minutos. Luego colaremos el caldo y lo reservamos.
Lavaremos la cebada y la pondremos en una olla express, junto con el caldo reservado, lo sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 15 minutos. La escurriremos y reservaremos.
Cortaremos la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde en juliana fina y lo doraremos todo en una sartén con un poco de aceite. Sazonaremos.
Añadiremos la cebada, salteándola.
Salpimentaremos los salmonetes y los pondremos con la piel hacia arriba sobre una placa de horno untada con aceite.
Con un pincel pintaremos con aceite los lomos de salmonete y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 5 minutos.
Rellenaremos la base unos moldes individuales cuadrados con el salteado de cebada.
Sobre ella, pondremos los lomos de salmonete.
Desmoldearemos sobre los platos de servir y lo decoraremos con unas tiras de cebollino.

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