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Ajoarriero de bogavante y bacalao

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Ajoarriero de bogavante y bacalao:

Para cocer el bogavante, en primer lugar lo compraremos que esté bien vivo, que ni lleve días en el mercado y si podéis comprarlo en tiendas que tengan acuario, mejor, siempre nos garantizará más su frescura. Para cocerlo partiremos de agua fría poniendo 60 gr. de sal gorda por litro de agua y las hojas de laurel. Como veis en este ajoarriero mezclaremos el bacalao con este crustáceo tan sabroso. Una mezcla inmejorable.

Ajoarriero de bogavante y bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 50 min

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Ingredientes para Ajoarriero de bogavante y bacalao

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ajoarriero de bogavante y bacalao

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  1. Pondremos los pimientos choriceros en remojo para sacarles la carne.
  2. Coceremos el bogavante en abundante agua salada y el laurel, (20 minutos, a partir de que arranque el hervor), dejándolo enfriar y sacando la carne del caparazón y de las pinzas.
  3. Saltearemos en una cazuela con aceite, a fuego lento, la cebolla picada, el tomate triturado, la guindilla, el bogavante y la carne de los pimientos choriceros (unos 20 minutos).
  4. En una sartén aparte con aceite, freiremos los ajos, una vez dorados, añadiremos el bacalao desalado y cortado en trocitos, rehogándolos unos 5 minutos, ligeramente.
  5. Incorporaremos el bacalao en la cazuela, con la salsa con el bogavante, dándole un hervor (5 minutos más). Presentar en la misma cazuela.
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