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Atún con pimientos verdes

Name: Atún con pimientos verdes
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas:; 4 rodajas de atún, sin pieles ni espinas, de 220 gr. cada una.; harina.; 12 pimientos verdes.; 4 dientes de ajo.; aceite de oliva.; sal Maldon.; pimienta negra molida.

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Un clásico entre los clásicos. La forma más sencilla de consumir este excelente pescado azul, ideal para combatir el colesterol.

Preparación

En una sartén con abundante aceite de oliva, a fuego muy vivo, freiremos los pimientos verdes junto con los dientes de ajo enteros, sin pelar. Los escurriremos y sazonaremos ligeramente con sal Maldon.
Enharinaremos el atún salpimentado, sacudiendo el exceso suavemente.
Colocaremos en el fuego una sartén con una pizca de aceite de oliva, a fuego fuerte.
Sin dejar que se queme, incorporaremos las tajadas de atún y dejándolas que se tuesten en el aceite unos 2 a 3 minutos, por cada lado, según su grosor.
Les daremos la vuelta, dejándolos el mismo tiempo, de forma que bajo una costra dorada y crujiente se esconda una carne sonrosada y jugosa.
Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
Colocaremos el atún en una bandeja, recién hecho, acompañándolo con los pimientos fritos, sazonándolos ligeramente.

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