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Como hacer Ajopringue:Este plato es muy popular por las tierras manchegas, concretamente, en la provincia de Ciudad Real, tiene mucha fama. Nos la podemos encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Ajopringue
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- Para 4 personas
Como hacer Ajopringue
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- Cortaremos el hígado de cerdo en trozos pequeños y los freiremos, salpimentados, en una sartén con la manteca de cerdo, reservando unos cuantos.
- Mientras, en un mortero, majaremos unos dientes de ajo y un poco de pimentón dulce, con los trozos de hígado antes reservados.
- Este majado lo sofreiremos aparte, en una cazuela de barro con un poco de aceite, agregándole el pan rallado, un poco de pimienta negra, orégano y la canela en polvo.
- Cuando esté frito (unos 10 minutos), le añadiremos el agua mineral suficiente y los trozos de hígado fritos, dejándolo hervir, hasta que la salsa quede muy espesa (de 15 a 20 minutos).
- Unos minutos antes de retirar la cazuela del fuego, agregaremos los piñones. Servir bien caliente.
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