Albaricoques a la crema de cava

Como hacer Albaricoques a la crema de cava:
Haremos un postre con unos albaricoques a los que regaremos con una crema de cava, que podemos adornarlas con alguna fruta del bosque, almendras fileteadas, etc.. Muy fino y exquisito que procuraremos elaborar en esta temporada de esta fruta.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 20 min

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Preparación para Albaricoques a la crema de cava

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Cortaremos los albaricoques en gajos y los pondremos en un bol.
Los espolvorearemos con el azúcar y los rociaremos con el vino de Oporto, dejándolos macerar en la nevera, durante 60 minutos.
Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.
Pondremos las yemas batidas al baño María, removiéndolas sin parar, hasta que espesen.
Verteremos el cava y lo seguiremos cociendo, hasta la crema espese de nuevo.
Lo dejaremos enfriar y añadiremos la nata, mezclándola bien, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir.
Serviremos los albaricoques cubiertos con la crema muy fría, adornado las copas con alguna fruta del bosque, hojas de menta, o cualquier fruto seco fileteado o picado

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