Albóndigas a la madrileña
Como hacer Albóndigas a la madrileña:En muchos de los restaurantes que encontraréis por Madrid o sus alrededores, este sabroso plato de albóndigas. Un plato que además de ser muy nutritivo es muy económico.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Albóndigas a la madrileña
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Como hacer Albóndigas a la madrileña
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- Haremos una masa con el ajo machacado y la mitad de la miga de pan, remojada en leche, y escurrida.
- Agregaremos los huevos, sal y perejil picado y lo amasaremos con la carne picada de ternera y el jamón cortado finamente, para formar las albóndigas.
- Enharinaremos las albóndigas y las freiremos en una cazuela con aceite de oliva. Una vez doradas, las reservaremos aparte.
- En el mismo aceite rehogaremos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate, todos ellos pelados y picados.
- Pasados unos minutos (unos 20), incorporaremos las albóndigas, agregando además, 1 vaso de vino tinto. Lo dejaremos cocer todo, durante 20 minutos, a fuego lento.
- Añadiremos caldo de carne, hasta cubrirlo todo, y el azafrán. Lo dejaremos cocer, hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa.
- Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregaremos los guisantes.
- Para terminar, una vez apagado el fuego, incorporaremos las patatas fritas cortadas a dados y 1 huevo duro rallado espolvoreado por encima.
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