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Albóndigas a la madrileña

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Albóndigas a la madrileña:

En muchos de los restaurantes que encontraréis por Madrid o sus alrededores, este sabroso plato de albóndigas. Un plato que además de ser muy nutritivo es muy económico.

Albóndigas a la madrileña
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Albóndigas a la madrileña

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Albóndigas a la madrileña

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  1. Haremos una masa con el ajo machacado y la mitad de la miga de pan, remojada en leche, y escurrida.
  2. Agregaremos los huevos, sal y perejil picado y lo amasaremos con la carne picada de ternera y el jamón cortado finamente, para formar las albóndigas.
  3. Enharinaremos las albóndigas y las freiremos en una cazuela con aceite de oliva. Una vez doradas, las reservaremos aparte.
  4. En el mismo aceite rehogaremos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate, todos ellos pelados y picados.
  5. Pasados unos minutos (unos 20), incorporaremos las albóndigas, agregando además, 1 vaso de vino tinto. Lo dejaremos cocer todo, durante 20 minutos, a fuego lento.
  6. Añadiremos caldo de carne, hasta cubrirlo todo, y el azafrán. Lo dejaremos cocer, hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa.
  7. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción, agregaremos los guisantes.
  8. Para terminar, una vez apagado el fuego, incorporaremos las patatas fritas cortadas a dados y 1 huevo duro rallado espolvoreado por encima.
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