Albóndigas al bourguignon

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas al bourguignon

24 albóndigas.
2 cebollas.
2 zanahorias.
200 gr. de champiñones.
100 gr. de panceta.
2 dientes de ajo.
1 puñado de guisantes.
1 cucharada sopera salsa de soja.
1 cucharada sopera concentrado de carne.
1 vasito salsa de tomate.
400 ml. de vino tinto.
1 hoja de laurel.
hierbas aromáticas (tomillo, romero, etc.).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
agua mineral.

Preparación para Albóndigas al bourguignon

1.- Elaboraremos las albóndigas de la forma habitual. Lo importante de esta receta es la salsa.

2.- Maceraremos durante 24 Horas 1 cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta negra.

3.- Freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, 1 cebolla, los champiñones, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todos ellos picados.

4.- Añadiremos las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado.

5.- Las cubriremos con agua, sazonándolas y dejándolas cocer, durante 1 hora, a fuego lento.

6.- Las dejaremos reposar al menos 8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.

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