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Albóndigas al bourguignon

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Albóndigas al bourguignon
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Albóndigas al bourguignon

  • 24 albóndigas.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 200 gr. de champiñones.
  • 100 gr. de panceta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puñado de guisantes.
  • 1 cucharada sopera salsa de soja.
  • 1 cucharada sopera concentrado de carne.
  • 1 vasito salsa de tomate.
  • 400 ml. de vino tinto.
  • 1 hoja de laurel.
  • hierbas aromáticas (tomillo, romero, etc.).
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • agua mineral.

Preparación para Albóndigas al bourguignon

1.- Elaboraremos las albóndigas de la forma habitual. Lo importante de esta receta es la salsa.

2.- Maceraremos durante 24 Horas 1 cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta negra.

3.- Freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, 1 cebolla, los champiñones, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todos ellos picados.

4.- Añadiremos las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado.

5.- Las cubriremos con agua, sazonándolas y dejándolas cocer, durante 1 hora, a fuego lento.

6.- Las dejaremos reposar al menos 8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados.
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