Como hacer Albóndigas al bourguignon:De albóndigas tenemos un montón de recetas, ya que podemos elaborarlas con diferentes ingredientes y de muchas maneras. Las vamos a hacer como lo hacen en esa población francesa de la Borgonya, con mucho sabor y aromas. Las albóndigas las haremos tradicionalmente con carnes picadas de ternera y de cerdo. Lo importante es la salsa con la que vamos a guisarlas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Albóndigas al bourguignon
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas al bourguignon
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- Elaboraremos las albóndigas de la forma habitual (ver receta). Lo importante de esta receta es la salsa.
- Maceraremos durante 24 horas (preparar el día anterior), 1 cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias, todo picado, junto con la salsa de tomate, la salsa de soja, el concentrado de carne, el vino tinto, el laurel, las hierbas aromáticas y la pimienta negra.
- Freiremos en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento, 1 cebolla, los champiñones, las zanahorias, los ajos de la maceración y la panceta, todos ellos picados, durante unos 20 minutos.
- Añadiremos las albóndigas fritas, los guisantes y el caldo de la maceración colado.
- Las cubriremos con agua mineral, sazonándolas y dejándolas cocer, durante 1 hora, a fuego lento.
- Las dejaremos reposar al menos 8 horas y servir acompañado de patatas fritas en dados, volviéndolas a calentar.
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