Albondigas con arroz
Como hacer Albondigas con arroz:Una receta un poco laboriosa, en la que combinaremos albóndigas con arroz. Una elaboración que hemos escogido de la cocina italiana. En ella se aporta también la mozzarella, salchicha y setas secas, que nos aportarán más sabor y aroma.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 120 min
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- Para 4 personas
Como hacer Albondigas con arroz
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- Picaremos la carne y la mezclaremos con la miga de pan, remojada en leche y escurrida. Salpimentaremos y haremos unas albóndigas pequeñas.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con mantequilla, reservándolas aparte.
- Remojaremos las setas secas en agua tibia, y las trocearemos, rehogándolas en la misma sartén 2 minutos con mantequilla y salpimentadas.
- Añadiremos la salchicha cortada en trozos y los freiremos con la grasa de jamón.
- Picaremos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio, y los rehogaremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando cojan color (unos 15 minutos), añadiremos los tomates troceados y el tomillo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- En una cazuela, derretiremos 2 cucharadas de mantequilla y agregaremos 4 cucharadas de la salsa anterior y el arroz, rehogándolo unos segundos.
- Agregaremos el caldo de ave caliente, dejándolo cocer 15 minutos, sin dejar de remover.
- Lo retiraremos del fuego y añadiremos el queso rallado y el huevo, dejándolo enfriar, mezclándolos bien.
- Mezclaremos las albóndigas con el resto de la salsa, las setas y la salchicha.
- Engrasaremos un molde con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.
- Incorporaremos el arroz apretándolo en el fondo y en las paredes, añadiendo la mitad de las albóndigas con salsa y los dados de mozzarella, cubriéndolo todo con el resto del arroz.
- Derretiremos la mantequilla en un cazo, y añadiremos 2 cucharadas de pan rallado y lo verteremos sobre el arroz.
- Introduciremos el molde en el horno precalentado a 160 °C., durante 40 minutos y lo dejaremos enfriar.
- Lo desmoldaremos y adornaremos con el resto de las albóndigas que queden.
(14 ago).
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