Albondigas con arroz


Como hacer Albondigas con arroz:

  Una receta un poco laboriosa, en la que combinaremos albóndigas con arroz. Una elaboración que hemos escogido de la cocina italiana. En ella se aporta también la mozzarella, salchicha y setas secas, que nos aportarán más sabor y aroma.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 120 min

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    • Para 4 personas

Como hacer Albondigas con arroz


Albondigas con arroz

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  1. Picaremos la carne y la mezclaremos con la miga de pan, remojada en leche y escurrida. Salpimentaremos y haremos unas albóndigas pequeñas.
  2. Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con mantequilla, reservándolas aparte.
  3. Remojaremos las setas secas en agua tibia, y las trocearemos, rehogándolas en la misma sartén 2 minutos con mantequilla y salpimentadas.
  4. Añadiremos la salchicha cortada en trozos y los freiremos con la grasa de jamón.
  5. Picaremos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio, y los rehogaremos en una sartén con aceite de oliva.
  6. Cuando cojan color (unos 15 minutos), añadiremos los tomates troceados y el tomillo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
  7. En una cazuela, derretiremos 2 cucharadas de mantequilla y agregaremos 4 cucharadas de la salsa anterior y el arroz, rehogándolo unos segundos.
  8. Agregaremos el caldo de ave caliente, dejándolo cocer 15 minutos, sin dejar de remover.
  9. Lo retiraremos del fuego y añadiremos el queso rallado y el huevo, dejándolo enfriar, mezclándolos bien.
  10. Mezclaremos las albóndigas con el resto de la salsa, las setas y la salchicha.
  11. Engrasaremos un molde con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.
  12. Incorporaremos el arroz apretándolo en el fondo y en las paredes, añadiendo la mitad de las albóndigas con salsa y los dados de mozzarella, cubriéndolo todo con el resto del arroz.
  13. Derretiremos la mantequilla en un cazo, y añadiremos 2 cucharadas de pan rallado y lo verteremos sobre el arroz.
  14. Introduciremos el molde en el horno precalentado a 160 °C., durante 40 minutos y lo dejaremos enfriar.
  15. Lo desmoldaremos y adornaremos con el resto de las albóndigas que queden.
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