Albóndigas en salsa con puré de patata

Name: Albóndigas en salsa con puré de patata
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para las albóndigas: XXXX; 250 gr. de carne de ternera picada; 250 gr. de carne de cerdo picada; 100 gr. de pan tostado rallado; 1 tacita de hogao (de las de café); 2 tacitas de leche (de las de café); 1 cucharadita de orégano; 1 cucharadita de comino molido; 1 huevo; 4 cucharadas de aeite de oliva; sal, al gusto; pimienta negra molida, al gusto; harina; Para la salsa:; 4 cucharadas de tomate frito; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharada de maicena; 1 yema de huevo; 1 tacita de agua mineral (de las de café); sal; pimienta negra molida; Para acompañar:; puré de patata

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

La receta Albóndigas en salsa con puré de patata es un plato típico de la cocina colombiana, muy sabrosa por la mezcla de carne de ternera y de cerdo acompañada con su salsa. de rechupete !!

Preparación

Pondremos en un bol, las carnes picadas de ternera y de cerdo, el pan tostado rallado, el huevo, el hogao y 1 tacita de leche.
Añadiremos el orégano y el comino, sal y pimienta, mezclándolo todo bien, hasta que resulte una masa homogénea.
Si nos quedase demasiado seca, le añadiremos unas cucharadas de leche más. Dejarla reposar 30 minutos.
Tomaremos pequeñas porciones y formaremos las albóndigas.
Las pasaremos por un poco de aceite y las enharinaremos. Reservarlas.
Derretiremos la mantequilla en una cazuela y añadiremos la maicena, removiéndola con una cuchara de madera.
Mezclaremos la leche con el agua, la yema batida, la salsa de tomate, sal y pimienta, incorporándolo a la cazuela. Removerlo bien, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos.
Incorporaremos las albóndigas, dejándolas cocer unos 20 minutos, a fuego suave, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven, para que las albóndigas no se rompan.
Las serviremos acompañadas con un puré de patatas.