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Alcachofas a la polonesa

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Alcachofas a la polonesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas a la polonesa

  • 1 1/2 kg. de alcachofas.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 2 yemas de huevo duro.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 3 rebanadas de pan frito.
  • 1 limón.
  • aceite de oliva.
  • sal

Preparación para Alcachofas a la polonesa

Limpiaremos las alcachofas, dejando sólo la parte más tierna. Las frotaremos con limón y las coceremos en agua con sal y el zumo de 1/2 limón: Si las alcachofas son grandes las cortaremos por la mitad o en cuartos.
Las escurriremos y las saltearemos ligeramente, con la mitad de la mantequilla en una sartén, reservándolas en caliente.
Freiremos el pan y lo desmenuzaremos, mezclándolo con las yemas de huevo cocido, también desmenuzadas, y el perejil picado.
Pondremos las alcachofas en una fuente de servir, cubriéndolas con el picadillo anterior y rociándolas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de 1/2 limón.
Servir de inmediato.
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