Como hacer Alcachofas a la riojana:Sabrosas alcachofas acompañadas de un buen jamón, hacen de este plato riojano, tan sencillo, un agradable bocado al paladar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
Ingredientes para Alcachofas a la riojana
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Alcachofas a la riojana
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- Limpiaremos las alcachofas, cortaremos las puntas, eliminaremos las hojas exteriores más duras, las cortaremos por la mitad y podemos eliminarles la pelusilla.
- Las frotaremos con limón.
- Coceremos las alcachofas con agua que las cubra, el zumo de limón y sal (unos 20 minutos, dependiendo del tamaño).
- Cortaremos el jamón serrano a tacos pequeños y los dientes de ajo a láminas.
- Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, y cuándo esté caliente añadiremos los ajos fileteados.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el jamón y la harina.
- Cuando estén mezclados, añadiremos el vaso de caldo de ave y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el caldo esté ligado y se espese.
- Añadiremos entonces las alcachofas escurridas y las dejaremos cocinar, durante 15 minutos, habiéndolas mezclado con la salsa.
- Servir calientes.
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