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Gnocchi de espinacas

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Gnocchi de espinacas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Gnocchi de espinacas

  • 300 gr. de espinacas.
  • 300 gr. de requesón.
  • 35 gr. de harina.
  • 70 gr. de queso rallado.
  • 200 gr. de tomate en lata.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 huevos.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • orégano.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • muez moscada.

Preparación para Gnocchi de espinacas

En una cacerola con aceite rehogaremos los tomates picados junto con la cebolla triturada, el ajo picado, la sal, la pimienta y un poco de orégano, dejandolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos.
Prepararemos los gnocchi, lavando las espinacas y cociéndolas, con muy poca agua. Las escurriremos bien, presionándolas con el dorso de una cuchara.
Las pondremos en una cazuela, mezclándolas con el requesón, la harina, el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta negra y una ralladura de nuez moscada. Lo amasaremos bien y formaremos bolitas con las manos. Las coceremos en una olla con abundante agua salada hirviendo, durante 5 minutos.
Las escurriremos y las acompañaremos con la salsa anterior.
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