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Alcachofas con almejas

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Alcachofas con almejas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas con almejas

  • 24 alcachofas.
  • 1/2 Kg de almejas.
  • 2 dientes de ajo.
  • caldo de la cocción de las alcachofas.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • perejil picado.
  • 1 cucharada rasa de harina.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • sal.

Preparación para Alcachofas con almejas

Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y cortándoles las puntas, luego las partirtemos en cuartos y las coceremos en agua hirviendo con sal. Las escurriremos y reservaremos, reservando también el caldo de la cocción.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos los dientes de ajo, pelados. A continuación añadiremos la harina y la removeremos con una cuchara. Verteremos el vino blanco y el caldo de la cocción de las alcachofas caliente, dejándolo hervir un par de minutos.
Añadiremos las almejas, que las hemos tenido en remojo con agua y un puñado de sal, unas horas antes de cocerlas, dejándolas al fuego, hasta que se abran. Las retiraremos a un plato, sin que se enfríen.
Introduciremos en la salsa los cuartos de alcachofa, dejándolos que hiervan suavemente unos minutos, para que se calienten, a poder ser cubiertas.
Colocaremos las almejas por encima, dándoles unas vueltas y las espolvoreamos con el perejil picado.
Una vez calientes, las serviremos de inmediato.
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