Alcachofas con almejas en salsa verde

Como hacer Alcachofas con almejas en salsa verde:
Como estamos acabando la temporada de alcachofas, la aprovecharemos para hacer este plato con almejas, que tanto sabor nos aportarán

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Alcachofas con almejas en salsa verde

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Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas y las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, añadiremos el ajo picado.
Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos el perejil picado y la harina, removiéndolo un poco.
Seguidamente incorporaremos las almejas, que previamente las hemos tenido en remojo durante un par de horas con agua y un puñado de sal, y 1 guindilla, rehogándolas.
Verteremos 1 chorrito de txakolí y el fumet de pescado.
Cuando empiece a hervir, añadiremos las alcachofas cortadas en cuartos y dejaremos que se abran las almejas. Servir de inmediato.

Autor: Paco Martínez (Creado: 24 de marzo de 2019)

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