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Alcachofas con almejas en salsa verde

Name: Alcachofas con almejas en salsa verde
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg. de almejas.; 8 alcachofas medianas.; aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo.; 2 cucharadas de perejil picado.; 1 guindilla.; 1 cucharada de harina.; 200 ml. de fumet de pescado.; 1 vasito de txakolí.

Betlem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Como estamos acabando la temporada de alcachofas, la aprovecharemos para hacer este plato con almejas, que tanto sabor nos aportarán

Preparación

Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas y las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, añadiremos el ajo picado.
Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos el perejil picado y la harina, removiéndolo un poco.
Seguidamente incorporaremos las almejas, que previamente las hemos tenido en remojo durante un par de horas con agua y un puñado de sal, y 1 guindilla, rehogándolas.
Verteremos 1 chorrito de txakolí y el fumet de pescado.
Cuando empiece a hervir, añadiremos las alcachofas cortadas en cuartos y dejaremos que se abran las almejas. Servir de inmediato.

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