Alcachofas con caracoles y crema de cebollino
Aprovechando que tenemos alcachofas en el mercado, haremos este plato combinado con unos caracoles cocidos, que guisaremos con una agradable salsa, acompañados con una salsa de cebollino muy agradable.
Preparación
- Sofreiremos los dientes de ajo enteros con la piel en una cazuela con aceite y la cebolla cortada en juliana.
- Cuando esté dorada, añadiremos el tomate rallado, friéndolo durante unos 5 minutos.
- Agregaremos los caracoles cocidos, la leche, el tomillo, el laurel, la cucharada de harina y el vasito de ron, rehogándolo unos minutos.
- Incorporaremos los corazones de alcachofas partidas por la mitad y añadiremos 2 cazos de agua mineral caliente, dejándolas cocer durante 20 minutos, a fuego suave.
- Haremos la crema de cebollino, poniendo en el vaso de la batidora el cebollino picado, 1 chorro de leche, 1 chorrito de aceite de oliva y sal. Lo trituraremos hasta obtener una emulsión homogénea.
- Emplataremos poniendo las alcachofas en el centro con la salsa de la cocción y los caracoles y aun lado la crema de cebollino.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
