Name: Alcachofas con caracoles y crema de cebollino
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 1 kg. de alcachofas.; 1/2 kg. de caracoles cocidos (se venden envasados).; 1 manojo de cebollino.; 1 cabeza de ajos.; 1 cebolla.; 2 tomates maduros.; 4 cucharadas de leche.; tomillo.; 1 hoja de laurel.; 1 cucharada de harina.; 1 vasito de ron.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida

Como hacer Alcachofas con caracoles y crema de cebollino:
Aprovechando que tenemos alcachofas en el mercado, haremos este plato combinado con unos caracoles cocidos, que guisaremos con una agradable salsa, acompañados con una salsa de cebollino muy agradable.

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Ingredientes para Alcachofas con caracoles y crema de cebollino

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Alcachofas con caracoles y crema de cebollino

Sofreiremos los dientes de ajo enteros con la piel en una cazuela con aceite y la cebolla cortada en juliana.
Cuando esté dorada, añadiremos el tomate rallado, friéndolo durante unos 5 minutos.
Agregaremos los caracoles cocidos, la leche, el tomillo, el laurel, la cucharada de harina y el vasito de ron, rehogándolo unos minutos.
Incorporaremos los corazones de alcachofas partidas por la mitad y añadiremos 2 cazos de agua mineral caliente, dejándolas cocer durante 20 minutos, a fuego suave.
Haremos la crema de cebollino, poniendo en el vaso de la batidora el cebollino picado, 1 chorro de leche, 1 chorrito de aceite de oliva y sal. Lo trituraremos hasta obtener una emulsión homogénea.
Emplataremos poniendo las alcachofas en el centro con la salsa de la cocción y los caracoles y aun lado la crema de cebollino.

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