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Alcachofas con naranja

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Alcachofas con naranja
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcachofas con naranja

  • 12 alcachofas
  • 2 anchoas en salmuera
  • 2 naranjas
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal

Preparación para Alcachofas con naranja

Desalaremos las anchoas, las lavaremos y quitaremos la espina, triturándolas después.
Limpiaremos las alcachofas, retirando la parte más dura del tallo, las hojas externas y la punta. Las partiremos en cuartos y quitaremos también la pelusa fibrosa.
Una vez lavadas, las rehogaremos en una cazuela con aceite y 1 diente de ajo pelado, durante 10 minutos aproximadamente.
Retiraremos el diente de ajo y reservaremos las alcachofas.
En el mismo aceite rehogaremos las anchoas junto con el zumo del limón y el de 1 naranja.
Lavaremos la otra naranja, cortándola en trocitos e incorporándolas a la cazuela, cociéndolos unos minutos.
Añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola, hasta que espese la salsa, agregando luego, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal y perejil picado, mezclándolo, hasta que el azúcar esté disuelto. Finalmente incorporaremos las alcachofas con la salsa.
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