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Alcachofas rellenas de marisco

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Como hacer Alcachofas rellenas de marisco:

Prepararemos esta receta, aprovechando de que estamos en plena temporada de alcachofa. Las coceremos primero, una vez les hemos eliminado las hojas más duras y cortando bastante las puntas, haciendo un vaciado, para poder añadir el relleno, que haremos con el marisco que más nos apetezca.

Alcachofas rellenas de marisco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Alcachofas rellenas de marisco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Alcachofas rellenas de marisco

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  1. Picaremos las verduras y las pocharemos, en una sartén con aceite, durante unos 15 a 20 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
  2. Pelaremos el marisco, lo saltearemos ligeramente y trocearemos.
  3. Haremos una salsa bechamel firme (ver receta), mezclándola con el marisco y la mitad de las verduras.
  4. Pelaremos las alcachofas, vaciándolas con un sacabolas pequeño.
  5. Cortarlas planas en la base, para poder ponerlas de pie.
  6. Las coceremos en abundante agua con sal y limón y 1 cucharada de harina. Debemos tener cuidado de no cocerlas en exceso, para que queden enteras y no se deshagan (con unos 15 minutos bastarán).
  7. Con la otra mitad de las verduras y las cabezas del marisco, haremos la salsa.
  8. Pondremos en una sartén las cabezas, las saltearemos con aceite, verteremos el brandy, el tomate, las verduras (la otra mitad), el agua mineral o fumet, dejándolo cocer todo, unos 10 a 15 minutos.
  9. Añadiremos un puñado de arroz, triturándolo todo y lo pasaremos por el chino.
  10. Rellenamos las alcachofas con la farsa, salseándolo todo.

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