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Alcapurrias

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Alcapurrias
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Alcapurrias

  • 700 gr. de Yautias.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 5 plátanos verdes.
  • 1 sobre de sazón con achiote.
  • 1 cucharada de mantequilla vegetal derretida.
  • Para el relleno:
  • 250 gr. de carne de cerdo picada.
  • 20 gr. de tocino.
  • 30 gr. de jamón de cocinar.
  • 2 cucharadas de recaito.
  • 1/2 cucharada de orégano.
  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
  • 1/2 cucharadita de sazón con achiote.
  • 1/2 cucharadita de alcaparras.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 4 aceitunas rellenas, picadas.

Preparación para Alcapurrias

1.- Pelaremos los plátanos y las yautias, poniéndolos en agua con sal.

2.- Trituraremos los plátanos y las yautias, incorporaremos la sal, sazón y aceite de achiote, reservando la masa en el refrigerador durante 3 horas.

3.- Rehogaremos la carne picada, el tocino y el jamón picados en una sartén con aceite.

4.- Incorporaremos el resto de los ingredientes, el recaito, el orégano, las alcaparras y las aceitunas rellenas picadas, rehogándolo, a fuego lento, durante unos 15 minutos. Salpimentar.

5.- En papel de aluminio, pondremos un chorrito de aceite y 1/4 parte de la masa de plátanos y yautias.

6.- En el centro de la masa colocaremos una cucharada de carne, con la ayuda del papel de aluminio, doblaremos con cuidado, formando la alcapurria.

7.- En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las alcapurrias, hasta que estén doraradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

Servir calientes.
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