Alcapurrias

1.- Pelaremos los plátanos y las yautias, poniéndolos en agua con sal.

2.- Trituraremos los plátanos y las yautias, incorporaremos la sal, sazón y aceite de achiote, reservando la masa en el refrigerador durante 3 horas.

3.- Rehogaremos la carne picada, el tocino y el jamón picados en una sartén con aceite.

4.- Incorporaremos el resto de los ingredientes, el recaito, el orégano, las alcaparras y las aceitunas rellenas picadas, rehogándolo, a fuego lento, durante unos 15 minutos. Salpimentar.

5.- En papel de aluminio, pondremos un chorrito de aceite y 1/4 parte de la masa de plátanos y yautias.

6.- En el centro de la masa colocaremos una cucharada de carne, con la ayuda del papel de aluminio, doblaremos con cuidado, formando la alcapurria.

7.- En una sartén con aceite bien caliente, freiremos las alcapurrias, hasta que estén doraradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

Servir calientes.