Chuletón a la plancha
Cuando compréis los chuletones, procurad guardarlos en la nevera varios días. La carne estará más reposada y podéis asarla después a vuestro gusto. Sobre todo aquellas personas que les gusten las carnes poco hechas, al estar más reposada, no contienen tanta sangre. Retirarlos de la nevera una hora antes de cocinarlos, para que se atemperen. Acompañarlos con un buen tinto de reserva.
Preparación
- Calentaremos una plancha, a fuego suave, con la grasa de vaca para que vaya soltando su jugo.
- La pondremos luego, a fuego fuerte e iremos asando los chuletones, dorando los lados primero, aguantándolos con las pinzas de cocina o bien clavándoles 1 tenedor a cada lado para que se aguante.
- Cuando estén bien dorados los lados, los pondremos planos, asándolos según nos guste la carne, más o menos cocida.
- Los salaremos con sal gruesa cuando estén en su punto, o sea, que si se les pincha suavemente sale un jugo blanquecino para los que les gusta la carne más bien tirando a hecha.
- Se sirve inmediatamente, bien calientes. Podemos acompañarlos con patatas fritas, pimientos fritos, etc. o una ensalada de lechugas.
#chuletón
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