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Solomillo de ternera con salsa de manzanas

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Solomillo de ternera con salsa de manzanas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Solomillo de ternera con salsa de manzanas

  • 4 solomillos de ternera.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • Para la salsa de hierbas:
  • 4 rebanadas de pan duro.
  • 30 gr. de queso parmesano rallado.
  • perejil.
  • romero.
  • albahaca.
  • 2 cucharadas de mostaza en grano.
  • 1 cucharada de aceite de oliva. Parea la guarnición:
  • 100 gr. de apio.
  • 120 gr. de nabo.
  • 1 manzana Grand Smith.
  • 4 cucharadas de mahonesa.
  • 2 cucharadas de perjil picado.
  • 1/2 limón (su zumo).

Preparación para Solomillo de ternera con salsa de manzanas

En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, freiremos los filetes salpimentados, de 3 a 4 minutos, por cada lado, reservándolos en caliente.
Prepararemos la salsa de hierbas, poniendo en la trituradora, el pan duro, el queso parmesano rallado, el perejil, el romero, la albahaca, la mostaza en grano y la cucharad de aceite de oliva, triturándolo varias veces, hasta obtener una salsa de color verde.
Para dejar la carne más crujiente, colocaremos los solomillos sobre una bandeja en el horno a 180º C. durante 5 minutos. Extenderemos la salsa cubriéndolos.
Para hacer la guarnición, trituraremos el apio, el nabo y la manzana.
Mezclaremos la mahonesa con el perejil picado, añadiéndole la mezcla anterior y el zumo de limón.
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