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Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones

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Como hacer Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones:

  La aleta de ternera podemos emplearla, para rellenarla de muchas maneras. Nosotros vamos a hacerlo con espinacas, aromatizada con la albahaca, unos piñones y huevos duros.

Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 110 min

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Ingredientes para Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Aleta de ternera con espinacas, albahaca y piñones

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  1. Cortaremos la aleta, que hemos comprado abierta, en forma rectangular.
  2. La doblaremos por la mitad y coseremos el fondo y uno de los laterales, para que nos quede la forma de un saco.
  3. Coceremos las espinacas, bien limpias, en un cazo con un poco de agua y sal.
  4. Las escurriremos y mezclaremos con las hojas de albahaca bien picadas, además de los piñones.
  5. Colocaremos los huevos duros en el centro y coseremos la abertura, para que nos quede la pieza cerrada.
  6. Pelaremos y cortaremos las cebollas en láminas gruesas.
  7. Cortaremos a trozos el pimiento verde, retirando las semillas.
  8. En una cazuela ancha con aceite de oliva, pocharemos las cebollas y el pimiento, hasta que empiecen a dorarse (unos 15 minutos, a fuego suave).
  9. Añadiremos el tomate, pelado, sin semillas y triturado, el vino blanco seco, la sal y el agua mineral.
  10. Incorporaremos la aleta, taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 90 minutos, dándole vueltas cada 20 minutos.
  11. Retiraremos la aleta de la cazuela, colocándola en una fuente, poniéndole un peso encima y dejándola enfriar.
  12. Pasaremos la salsa por el pasapurés.
  13. Cortaremos la aleta en filetes, bañándolos con la salsa.
  14. Antes de servirlo, volveremos a calentarlo unos minutos.
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