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Cabrito a la extremeña

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Cabrito a la extremeña:

Lo principal de este plato es que el cabrito sea lechal, muy tierno. Un guiso que vais a chuparos los dedos.

Cabrito a la extremeña
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

Ingredientes para Cabrito a la extremeña

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Cabrito a la extremeña

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  1. Limpiaremos el cabrito, reservando el hígado. Lo cortaremos en trozos no muy grandes.
  2. Poner el aceite al fuego en una sartén grande y freiremos el cabrito hasta que esté bien dorado.
  3. Los escurriremos y sazonaremos con sal, poniéndolos en una cacerola, cubriéndolos apenas con agua mineral.
  4. Añadiremos el pimentón y la dejaremos cocer, a fuego suave.
  5. Entretanto, cortaremos el hígado en trozos de regular tamaño, dorándolos en el mismo aceite y aparte asaremos el pimiento en el horno. Pelaremos los dientes de ajo.
  6. Cuando el hígado esté a punto, lo cortaremos en trozos y los majaremos en el mortero con los dientes de ajo y el pimiento asado, hasta reducirlos a pasta, diluyéndola con unas cucharadas de agua caliente.
  7. Echaremos esta preparación en la cacerola, continuando la cocción, hasta que el cabrito esté a punto y la salsa espese (unos 60 minutos). Presentar en la misma cacerola.
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