Cerdo con salsa agridulce
En el recetario chino, encontramos muchas recetas en las que se trabaja sobre todo con la carne de cerdo, generalmente salteadas en una wok. Una combinación de vegetales y salsa agridulce.
Preparación
- Cortaremos la carne de cerdo en dados de unos 2 cm. de grosor, poniéndolos en un bol a macerar, con la fécula, la salsa de soja, el vino de Oporto y el jengibre, durante 30 minutos.
- Calentaremos el aceite en una wok y freiremos los trozos de carne, salpimentados, dorándolos por ambos lados y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Remojaremos las setas en agua templada, durante 30 minutos, seguidamente las cortaremos en láminas finas.
- Picaremos el ajo, cortaremos la cebolla y el pimiento en dados pequeños, la zanahoria en rodajas finas y los tallos de bambú en tiras finas.
- En el mismo aceite de freír la carne, saltearemos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo y los tallos de bambú. Lo coceremos , a fuego fuerte, durante 5 minutos y añadiremos la carne de cerdo y la salsa agridulce.
- La salsa agridulce la habremos elaborado, calentando en un cazo, la salsa de soja, el tomate concentrado, el vinagre de arroz y la fécula de maíz, diluida en agua fría.
- Añadiremos finalmente las setas y la piña cortada a trocitos pequeños, dándoles un hervor, añadiéndola inmediatamente a la carne anterior.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 400 gr. de carne magra de cerdo.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 tallos de bambú.
- Para la maceración:
- 1 cucharada de fécula.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 2 cucharadas de vino de Oporto.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- Para la salsa agridulce:
- 3 champiñones negros secos.
- 2 rodajas de piña natural.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de fécula de maíz.
- 1/4 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
