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Medallones de ternera con guisantes

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Como hacer Medallones de ternera con guisantes:

 Partiendo siempre de una excelente carne de ternera, para ello emplearemos filete, que los cortaremos en medallones. Una vez fritos los acompañaremos con una salsa a base de guisantes.

Medallones de ternera con guisantes
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Medallones de ternera con guisantes

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Medallones de ternera con guisantes

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  1. Limpiaremos la escarola y la cortaremos en juliana.
  2. Cortaremos el jamón a tiritas.
  3. Cortaremos el filete de ternera en 12 medallones de 1 cm. de grosor.
  4. Coceremos los guisantes en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
  5. En una sartén, derretiremos 40 gr. de mantequilla, donde freiremos los medallones, durante 2 minutos por cada lado. Los retiraremos de la sartén, reservándolos en caliente.
  6. Añadiremos el vino blanco a la sartén, dejándolo reducir a la mitad.
  7. Incorporaremos al fondo de cocción el jamón, rehogándolo, durante 1 minuto.
  8. Agregaremos la escarola, mezclándola y dejándola cocer 1 minuto más.
  9. Añadiremos los guisantes y la mantequilla restante, mezclándolos con 1 cuchara de madera, durante 3 minutos más. Los salpimentaremos.
  10. Distribuiremos las verduras en el centro de una fuente, colocando los medallones a su alrededor.
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