Aleta de ternera rellena de verduras

Name: Aleta de ternera rellena de verduras
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 aleta de ternera abierta de 1 kg. aproximadamente.; 1 manojo de espárragos trigueros.; 4 huevos.; 100 gr. de panceta en lonchas finas.; 2 cebollas.; 2 zanahorias.; 2 dientes de ajo.; 200 ml. de vino blanco seco.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

A la hora de preparar un plato, a veces pensamos el coste de éste. Como vamos a elaborar una receta con carne de ternera, emplearemos una aleta, cuyo coste es más barato que si vamos a otras partes de la ternera. Vamos a rellenarla con unas tortillas, espárragos, un picado de cebolla, ajo y zanahoria, además de unas lonchas de panceta. Después la consumiremos fría. Ideal para un plato veraniego, que podemos hacerlo un día antes, reservándolo en la nevera.

Preparación

Batiremos los huevos y los sazonaremos con sal y cuajaremos 2 tortillas redondas, en una sartén con aceite.
Coceremos los espárragos, los escurriremos y reservaremos.
Rehogaremos las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien picados, en una sartén con un poco de aceite, durante 5 a 10 minutos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer 3 minutos más.
Extenderemos la carne, salpimentándola, colocando por capas, las verduras, luego las tortillas, los espárragos y finalmente las lonchas de panceta.
La enrollaremos bien y la ataremos fuertemente, con hilo de cocina.
La colocaremos en una fuente de horno, ligeramente engrasada y la asaremos en el horno precalentado a 230º C. durante 45 minutos.
La dejaremos enfriar y la serviremos, cortada en lonchas.

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