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Aleta de ternera rellena de verduras

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Aleta de ternera rellena de verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Aleta de ternera rellena de verduras

  • 1 aleta de ternera abierta de 1 kg. aproximadamente.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de panceta en lonchas finas.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 ml. de vino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Aleta de ternera rellena de verduras

1.- Batiremos los huevos y los sazonaremos con sal y cuajaremos 2 tortillas redondas, en una sartén con aceite.

2.- Coceremos los espárragos, los escurriremos y reservaremos.

3.- Rehogaremos las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien picados, en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos.

4.- Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer 3 minutos más.

5.- Extenderemos la carne, salpimentándola, colocando por capas, las verduras, luego las tortillas, los espárragos y finalmente las lonchas de panceta.

6.- La enrollaremos bien y la ataremos fuertemente, con hilo de cocina. La colocaremos en una fuente de horno, ligeramente engrasada y la asaremos en el horno precalentado a 230º C. durante 45 minutos.

La dejaremos enfriar y la serviremos, cortada en lonchas.
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